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用国家标准评价沈老头包子!

2018-06-20 14:49 来源:未知

  端午节这菜刚刚过去,又进入了繁忙的工作了,开始急急忙忙早上赶着上班了,这一次距离下一个假期的时间还长着呢,还有4个多月,怎么能够在日常的生活中找到一个好的乐趣呢?当然是有好吃的美食了,早餐就有很多讲究,特别是包子。一起来跟小编用国家标准评价沈老头包子!

用国家标准评价沈老头包子

  沈老头包子来教你在早餐方面,临时扮演一下专家吧~,让无聊的生活里,假装拥有另外一个职业“ 按国家标准鉴定好包子 ”

  下面的评价标准是摘录自国标GB/T 17320-1998,对馒头包子的感官评价与品尝方法
 

  1.馒头高度的测定

  用卡尺量取馒头底部与顶点高度,同一样品从不同侧而测量,高于或等于7cm为最佳;5-7cm之间为中等;低于5cm为次品 /
 

  2.馒头外观的评价

  表面色泽方面:成白色或乳白色为最佳;浅黄或黄色为中等;暗灰色为次品。

  表面结构方面:光滑为最佳;褶皱、塌陷、有气泡、有凹点或烫斑的为次品。

  外观形状方面:对称、挺立、有球形感为最佳;扁平或不对称为次品。

  弹性方面:回弹快,能复原,可压缩一半以上的为最佳;回弹弱或不回弹为中等;按压困难,发硬为次品。
 

  3.馒头味道的评价

  韧性方面:有嚼劲为最佳;嚼劲软且掉渣或咀嚼干硬为次品。

  黏性方面:爽口不黏牙为最佳;稍黏或黏牙为次品。

  气味方面:有麦香,无异味为最佳;味道平淡为中等;有异味则为次品。

  需要特别注意的是,必须趁热进行品尝,冷凉后硬度增大不易品尝。
 

  好了,此规定也是仅限于参考,有的馒头包子由于面粉的碱性程度不一样,要求也大不一样,赶快来坚定下你身边的包子馒头吧,也可以买个沈老头包子看看!