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沈老头包子馅料怎么调的?怎么包的这么漂亮!

2018-05-10 14:59 来源:未知

  沈老头包子馅料怎么调的?怎么包的这么漂亮!包子虽然说是传统美食,很多人也都会做,但是要做的好很难,所以很多人还是选择了去包子店里购买,所以我国的包子店的生意一直不受影响,一直都非常火热,作为传统项目,当然有不少投资者想做,下面沈老头包子为家分享一下门店的包子的小技巧!

沈老头包子馅料怎么调的

  在做包子的时候,面粉水还有酵母等都是需要按照比例添加的,一般我们都是用食物称来精确计算的,并且加入的顺序也很重要,一般发酵的湿度也要控制在70%-80%左右,这样包子才能松软好吃!
 

  如果没有专门的设备来发酵,常温发酵也要看看天气,比如气温高的话,发酵速度就会快一点,冷的时候要多放一点时间!
 

  那么再说说为什么沈老头店里的包子为什么包的那么好看,有那么多褶子呢,这个手法就要和我们总部的师傅学了,一般包包子的手法一二天就能够学得会,当然要学的不仅仅只有这些,还有怎么蒸包子,火力的控制,都有专门的课程指导。
 

  再来看看调包子馅料的窍门:

  1、一般的馅料要稍微干一点,因为湿会导致底部的包子皮没办法发起来,所以在制作馅料时候一定要加盐把水给挤出,不用挤得太干,失去口感。

  2、包子用的肉不要用纯瘦肉也不要肥肉太多,一般肥瘦比例28或者37就可以,这样可以提升包子的口感。

  3、口味最好的就是肉和素菜的搭配,这样的包子馅水分刚刚好,粘性适中,营养也比较均衡。不过具体的比例还是要看个人的喜好。
 

  想学好包子还是要来沈老头包子总部来看看,手把手亲自知道您,让您快速成为一个动手小能家,也不用担心学不会,一直学到会为止!